Quel point commun entre la choucroute qui mousse, le kimchi qui chatouille, et les cornichons maison qui pétillent ?
Des microbes. Des milliards de microbes…

Dans ce livre captivant, la gastro-entérologue Martine Cotinat nous entraîne dans le monde fascinant de la lacto-fermentation.

Et comme la magie opère aussi en cuisine, Graziella Quéron, naturopathe, prend le relais pour vous accompagner pas à pas : bocal à la main, elle vous initie à l’art de la fermentation et vous livre 30 recettes hautes en couleurs, en saveurs… et en bonnes bactéries.

Préface de Marc-André SELOSSE
A paraître aux Editions Thierry SOUCCAR le 20/11/2025